Det här är ett riktigt favoritrecept här hemma och passar dessutom perfekt till matlådan!
1 kg kycklingfilé
4 dl okokt ris
1 gul lök
Färska champinjoner
1 paprika
1 burk tacosalsa
5 dl valfri matgrädde
0,5 dl chilisås (brukar använda Felix osötade)
1-2 bananer (kan uteslutas)
Kokosflingor
Salt, peppar,cayennepeppar,paprikapulver och curry.
Koka riset. Skär paprika, champinjon och hacka löken, stek i en panna. Kycklingen skärs i småbitar och genomsteks, blanda sedan ihop med grönsakerna.
Blanda ihop matgrädde,salsa, chilisås och alla kryddor i en skål.
Häll det kokta riset i en gratängform, på med kycklingblandningen och ev. skivad banan om du vill ha det och häll till sist över såsen. Toppa med kokosflingor och ost om du så önskar och kör in i ugnen 200 grader.
